РЕЦЕПТ ПРЯНИЧНОГО ДОМИКА
Пустохайлова Виктория, Православнова Екатерина, Дроздова Анастасия, Бочарникова Алина, ЖР-11
Небольшие усилия для больших достижений
Новогоднее настроение зависит только от нас самих. Чем раньше мы начнем готовиться к Новому году, тем дольше нас будет окружать сказочное настроение и ничто так не поднимает его, как выбор подарков для своих родных и друзей. И не важно дешёвый он или дорогой, самодельный или покупной, ведь главное – внимание. Одним из вариантов подарка может послужить пряничный домик.
Ингредиенты:
(для приготовления пряничного домика)
500 гр. мёда
2 яйца
500 гр. сахара
300 гр. маргарина
50 гр. какао
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
щепотка кардамона, гвоздики, имбиря, аниса
ваниль
1250 гр. муки
Приготовление
1
Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 градусов.
2
Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3
В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приема.
4
Вмешивать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Оставшуюся половину муки постепенно домешивать в тесто. Оно должно быть плотным и эластичным. На это уйдет минут 20-25. Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет еще теплым. Остановитесь, положите тесто в целлофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнет и вылежится.
5
На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете (причем окошки и двери тоже).
6
Остывшие детали собираем при помощи айсинга (глазурь из сахарной пудры, белка и лимонного сока, его подробный рецепт прилагается ниже). «Фундаментом» домика служит пряничная основа. К ней прикрепляются стеночки, а следом остальные детали.
Айсинг (глазурь для печенья)
Наверняка, в «интернете» или на новогодних ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти как произведения искусства. Как правило, в качестве такой глазури используется айсинг или, другими словами, сахарная глазурь.
Айсинг — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей.
Айсинг — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей.
Ингредиенты:
яичный белок 1 шт.
сахарная пудра 150 г
сок лимонный 1 чайная ложка
Приготовление
Для приготовления айсинга нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра. Из одного яйца категории С0 получается довольно большое количество айсинга, которого хватит на добрый килограмм печенья.
1
Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка. Взбиваем белок миксером на невысокой скорости, венчиком или вилкой. Взбить белок в пену — не наша цель. Нужно чтобы белок лишь стал однородной жидкой массой.
2
Когда белок станет однородным, добавляем просеянную сахарную пудру и тщательно перемешиваем.
3
Теперь добавляем лимонный сок, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и перемешиваем. Собственно айсинг готов. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить.
4
Перемешиваем.
Процесс приготовления — это самая весёлая и увлекательная часть!
И, разумеется, не обошлось без производственных травм
Но результат оправдал все наши труды и ожидания
К Новому году стоит готовится заранее и постепенно создавать праздничную атмосферу, тем самым повышая себе настроение. Ведь подготовка – самая приятная часть праздника, которая оставляет после себя тёплые и приятные воспоминания.
